Descripción
Este guiso de carne de rabo lo haremos a la manera tradicional. Primero pondremos las verduras a sofreír, por otro lado sellaremos el rabo después de salpimentarlo y las pondremos en una olla cubriéndolas con un fondo oscuro y las verduras pochadas. Lo llevaremos a un hervor suave y lo mantendremos a fuego muy lento durante 3 horas. Finalmente pasaremos la salsa y la pondremos a o punto para posteriormente salsearla junto con el rabo.
El resultado es un plato de gran intensidad donde la carne y la salsa hacen un maridaje perfecto.
