¿Por qué añadimos zanahoria a nuestra salsa vizcaína? 🍅🥕
La salsa vizcaína es uno de los pilares de la gastronomía vasca, conocida por su sabor profundo y su autenticidad. Sin embargo, como toda receta tradicional, cada cocinero tiene su versión, y en nuestro caso, hemos optado por incluir zanahoria en nuestra preparación.
La controversia: ¿Zanahoria en la vizcaína?
Algunos puristas pueden sorprenderse con esta elección, ya que no aparece en las recetas más antiguas. Sin embargo, si investigamos un poco, descubrimos que no es raro encontrar ingredientes que ayuden a equilibrar el sabor de la salsa. El pimiento choricero, uno de los protagonistas de la vizcaína, puede aportar cierta acidez al conjunto, lo que lleva a muchos a buscar formas de suavizarlo.
